山东煎饼(山东煎饼史)
煎饼是山东人的传统美食。距今至少有五千年的历史了。只所以有这么一个年代的推算,是因为考古学家发现的最早的一张鏊子是远古时期的石鏊子。鏊子没有别的用途,都是用来烙煎饼。可见,煎饼在齐鲁大地上传承的年代非久远了。久远的时间也印证了煎饼的魅力。直到如今,山东人对煎饼的热情丝毫未减。
以前的话,煎饼的食用有区百思特网域的限制,以山东人为主百思特网。但是现在煎饼的食用范围越来越广,喜欢吃煎饼的人也越来越多,品种也越来越丰富。
虽然烙制煎饼的工具和制作原理都是一样的,但是不同百思特网地方烙制煎饼的工艺还是有所区别的。而不同的制作工艺,口味是截然不同的。
即便是在山东的日照市,不同区域也是有不同的煎饼烙制工艺的。
在日照的沿海地区多数是刮板煎饼。
其中的小米鸡蛋煎饼日照刮板煎饼中的精品,以其香酥的口感和丰富的营养价值而广受消费者的喜爱。
在日照市的五莲县,煎饼的制作工艺主要有咕噜煎饼。
咕噜煎饼是非常具五莲区域特色的一种煎饼。
咕噜煎饼多以五谷杂粮为原料,其特点是脆,好咬,风味独特。其中尤以纯地瓜干煎饼最具代表性。
五莲的纯地瓜干煎饼颜色很黑,质地很粗糙,也被称为五莲丑煎饼。但是丑得有道理,黑的更健康。有厚重的历史沉淀感,特别受到老年人的喜爱。
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