包子是可以冷冻之后再蒸的,蒸的方法和刚做好的包子一样,上笼蒸制即可,但要冷水上锅,这样在加热的过程中能将冰层融化,避免出现外熟内生的情况,若是已经蒸熟的熟包子冷冻后也可以再蒸,但是蒸之前需要先解冻,否则会出现受热不均的情况。
包子是可以冷冻之后再蒸的,蒸的方法和刚做好的包子一样,直接放到蒸笼里面就可以了,但是要用冷水上锅蒸制,这样能将表面的冰层融化,避免出现外熟内生的情况吗,不过冻包子相较于新鲜的包子来说口感和营养成分会有所下降。
若是已经蒸熟的熟包子,也是可以冷冻后再蒸的,但是蒸之前要先进行解冻,因为冷冻过的包子质地比较硬,要是不解冻直接去蒸,会出现受热不均的现象,解冻后蒸口感会更好一些。
包子生冻还是熟冻好
若是发面包子的话,熟冻会更好一些,发面包子在制作的时候会添加酵母粉,生的时候冷冻,酵母就会失活,这样再蒸包子就发不起来了,虽然可以蒸熟,但是吃起来口感硬硬的。
若是死面制成的小笼包,生冻会更好,因为它面皮里面不含有酵母粉,冷冻后再去蒸也还能继续发起来,要是蒸熟后再冷冻,反而会导致加热的时候外层的皮变黏。
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