3月22日,径山茶正式开采!
径山茶始于唐、盛于宋,距今已有1200多年的历史,在改革开放40多年里得到了进一步传承和发展,已先后获得国家地理标志保护产品、国家农产品地理标志认证、“中国气候生态优品”等荣誉,并成功入选中国茶业品牌馆,2021年径山茶品牌价值达26.27亿元。
径山茶以“崇尚自然、追求绿翠,讲究真色、真香、真味”著称,具有“纤秀绿翠,清香甘醇”的品质特征,其独特品质源于独特的生态环境、精湛的制茶工艺和深厚的文化积淀。
径山茶的优点
独特的生态环境
径山茶产区主要位于余杭区西部山地丘陵地区,产区多云雾、多漫射光和长年湿润多雨的环境,利于径山茶自然品质的形成。产区常年降水量大于1400mm,土壤多为黄红壤,土层疏松深厚,矿物质和微量元素丰富,pH值在5—5.7之间,适宜茶树生长。
精湛的制茶工艺
径山茶为卷曲型毛峰,加工工艺流程为:鲜叶摊放—杀青—理条—揉捻—干燥。特级采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展,其外形细紧匀整绿润,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽甘醇,叶底嫩匀成朵。径山茶炒制技艺被列入第四批浙江省非物质文化遗产名录。
深厚的文化积淀
据史料记载,1200多年前,著名僧人法钦大师云游到杭州径山后,开山结庵建寺,种茶制茶研茶,是为径山茶之始。此后,唐代茶圣陆羽驻径山汲泉煮茶品茗著《茶经》,宋代日本高僧南浦绍明来径山学佛习茶,并把茶籽和宋代盛行的径山茶宴传至日本,演变成现今的“日本茶道”。径山也因此成为“陆羽著经之地,日本茶道之源”。径山茶宴已经被列入了第三批国家级非物质文化遗产。
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