一、葛村砂锅
满满的食材,丰富的佐料,味道竟相得益彰,看似普通的砂锅里,蕴含无限能量。
葛村砂锅以底排、四件、香菇、平菇、金针菇、扁尖、冬笋等为原料炖制,口味鲜美、回味无穷,偏爱山鲜的你尽可饱享野味。
二、大刀豆腐
大刀豆腐用陈年老卤泡制,猛火油炸,色质金黄,外脆内嫩,异香扑鼻。没有繁琐的做法,大刀豆腐全凭一股子热情,简单进出之间,实现完美转化。相传乾隆皇帝“六下江南、六上宝华”时遍尝美食,却对其情有独钟,盛赞美味。
三、茅山道膳
茅山有着悠久的养生传统和独特的养生文化,九霄万福宫道膳宴、崇禧万寿宫道膳宴食材简约、搭配考究,食之可洁净身心,从而达到养生目的。有龙宫游仙、天后三宝、瑶池仙台、道观鱼头皇、太极八卦饼、药膳三宝等。
四、山岔猪头肉
茅山脚下,当地人喜欢将猪散养,无拘无束,练得了一块好肉。当地人就用这样的猪头烧煮,文火慢炖,搭配百年老卤,色汁酱红,味道鲜咸,那猪头肉是烂得有胶,香得有汁,粘得有味。
五、天王白斩鸡
天王白斩鸡采用生长期在3 年以上的地产草鸡为原料,辅以各种佐料煮熟,浇特制酱油汁,色质嫩黄,口感香嫩。
六、茅山螃蟹
以个大、黄多、味美而闻名。肉质结实饱满,具有很高的营养价值。
七、下蜀狮子头
下蜀狮子头采用上好的猪肉,以肥瘦肉七三配比,切成肉粒,加以各种辅料,制成圆团,放入煲中文火慢炖,口感鲜嫩,肥而不腻,让人大快朵颐。
八、茅山老鹅
这里水质清澈,山林茂密,没有工业污染,是一片净土。这里生长的老鹅,自是别具风味。想要做出好吃的茅山老鹅,那就得选用茅山本地生长的鹅,8~10个月生长期,头上顶着大包的鹅才能叫老鹅。茅山老鹅的烹饪方法是传承了300年的老方法。总结来说,便是:腌三天、卤三天、晒三天。这样处理过的鹅肉,肉质可口。
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