扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
正宗的扬州炒饭
一.【食为天】
鼎鼎大名的食府——食为天,连扬州本地人都说这家扬州炒饭是他们在扬州吃的最好吃的一家,味道非常的赞,蛋丝油香,海参,虾,青豆,胡萝卜,每道料都是非常的足,米饭也是粒粒分明,而且不腻口,清清爽爽,吃到嘴里有一种马上想吃第二口的感觉。如果是一个人过来吃的话,一份扬州炒饭就可以吃饱了,建议2-3个人过来一起吃,它家其他的菜品做的也是不错的。
二.【扬州狮子楼】
这家店其实主要是去吃狮子头的,而且狮子头确实做的不错,不过炒饭也很好吃。跟食为天比起来还是差一点,不过也是相当的好吃,非常香,就是油有点大,但吃了也会是觉得很好吃的那种,一份也很大,料足,足够两到三个人吃。
三.【吃品芝麻锅】
很纯的一种蛋炒饭,像家里的味道。价钱也很实惠,每天吃都不肉疼。
这家店的性价比非常高,虽然料不是那么的足,里面没有虾仁,海参什么的,但是价钱确实在这里呢,一份蛋炒饭配上其他的肉菜,味道也是不错的。
另外,网友推荐的其他正宗扬州炒饭品尝地还有:解放桥东蛋炒饭、冶春茶社、三香碎金、东关街粗茶淡饭、淮扬人家大酒店、新世纪大酒店等
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