红薯粉是我们做炖菜,火锅时候的首选,这种粉条特别劲道,口感很好,但是现在很多商家为了使红薯粉看上去卖相更好,会在红薯粉中添加一些原料,有的甚至是对身体有害的,那么真正无添加的红薯粉怎么辨别呢?
从外观来看,同一批的纯红薯粉条颜色不一定一致,有稍微发黑的,有稍微黄一点的,还有稍微黄白一点儿的。这与做粉条原料的红薯粉有关系,还与粉条的熟透度有关系,越熟的粉条越多黑点,越生的粉条越多白点,与红薯的品种也有关系,一般来说白心儿的红薯原料是最好的,所以说这样的红薯粉条虽然看起不太好看,但是实际上恰恰是健康优质的红薯粉条。而如果看到的粉条非常漂亮,那么要谨慎了,纯的好红薯粉条是没有这么透亮的,一般看起来非常漂亮的能反光的多半有明胶等添加剂。这样的红薯粉条吃起来不健康,需要避免。
纯的红薯粉条越干越脆,容易被折断,碎粉多;而假的粉条有较好的任性,碎粉极少,如果发现了这样的红薯粉条,那么就说明这类粉条多半不是什么好粉条。纯的红薯粉条是很耐煮的,而且此时不易断,一版用开水也得8-10分钟才能泡开,而且泡开后滑滑的,有弹性。而假的粉条用冷水就能泡开,而且硬硬的,缺乏弹性,所以我们在挑选红薯粉条的时候不妨用开始泡着试试。
纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味,假的当然是没有了,有也是一股烂塑料味 。煮好了以后口感是爽滑的,而且很有嚼劲的,这样的是我们说的有劲道的粉条,是红薯做的。
1.红薯粉中的营养,最主要的就是淀粉,也就是我们所说的碳水化合物,适量的去吃红薯粉,对促进人体健康有好处,可以起到平衡营养的功效,还可以促进肠胃的蠕动。
2.红薯粉中的铁、钾、锌等微量元素都很丰富,这些对人体来说都有好处,吃红薯粉可以有软化血管、增强食欲、肥胖的效果,对养生有意义,特别是女性吃红薯粉很不错。
3.纯净的红薯粉中是不会加入明矾等化学物质的,它还有很强的附味性存在,所以吃红薯粉就能吸收各种汤料鲜美的味道。
原料:红薯粉适量、菠菜、花生碎、干菜、豆泡、葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、高汤、油适量。
做法:
1.红薯粉泡软,葱,姜,蒜,切碎。
2.所有调料均匀搅拌到一起成调味汁。
3.油烧热,下葱花爆香,加入高汤煮沸,然后将菠菜,红薯粉,和豆泡放入煮片刻,连汤盛出。
4.倒入调味汁,撒上花生碎,蒜和香葱。
原料:红薯粉适量、小白菜一小把、香菇几朵、瘦肉一块、豆芽菜一把、葱3根、姜一小块、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量
做法:
1.准备食材,红薯粉要用开水提前泡半个小时,配料准备好
2.起油锅,葱姜末爆香,放入肉片和香菇煸炒,肉片断生,加入适量水
3.水开后,倒入小白菜和豆芽菜,倒入提前泡好的红薯粉,加入调味料。等再次水开,倒入提前泡好的红薯粉,加入调味料,熟了就可以了。
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