把粘米粉与澄粉混合,加清水搅拌,放少许盐拌匀,准备一个盘子,刷上一层薄油,水烧开,将盘子放进去热一分钟。倒入粉浆,盖上锅蒸三分钟。蒸好后,用刮刀沿着边缘卷起,然后放入干净的盘子里。放上猪肉馅,葱花,芽菜卷起来。调汁:放生抽,蚝油,兑些水,加点蒜头粒即可。
广东肠粉怎么做
主料
粘米粉90g,澄粉20g
辅料
水300ml,猪肉馅,豆芽,生抽,蚝油1勺
广东肠粉的做法步骤
1.把粘米粉与澄粉混合,放入适量清水搅拌;
2.放少许食盐到粉浆中,再次搅拌均匀,让粉浆充分入味;
3.准备一个较大的盘子,用来蒸粉浆,蒸之前,将盘子刷上一层薄油;
4.锅中加水烧开,将盘子放进去先热一分钟;
5.倒入粉浆前,用勺子调均匀,盖上锅,蒸三分钟;
6.蒸好后,用刮刀沿着边缘卷起,然后放入干净的盘子里;
7.放上猪肉馅,葱花,芽菜卷起来;
8.调汁:放适量的生抽,加1勺蚝油,兑些水,加点蒜头粒即可。
小贴士:
1、肠粉可以与任何的食材进行搭配,比如鸡蛋,火腿肠,肉松,瘦肉,猪干等,根据口味进行选择。
2、在调制粉浆的时候,水要多次少量的添加,粉浆不能太稀,也不能太感。
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