1、普通面粉200克,盐2克、鸡蛋一个、酵母粉2克,无铝泡打粉2克、温水100毫升,食用油1汤匙。
2、先把食材全部准备好,酵母粉加入温水里面搅拌均匀,把泡发粉和面粉搅拌均匀,备好1汤匙油和一个鸡蛋,鸡蛋挑个头小一点的就好。
3、把酵母水,鸡蛋,盐倒入搅拌桶里再把混合好的面粉倒入搅拌至面团光滑为止。
4、之后放入玻璃碗里加盖发酵至二倍大,30度温度大概发酵了50分钟左右。
5、案板上撒上少许干面粉,再把面团取出,把面团轻轻拍几下,再分成二份擀成薄片后再切成小段,这点量可以做这样大小9根油条。
6、接着取一片面皮叠加在另一片上面,然后用筷子在中间压出痕迹,筷子上沾点干面粉压起来更方便。
7、之后用双手捏住两头后再扭转几下,这样炸的时候就不会分开了入锅,按照自家的锅子大小把油条稍微拉一下。
8、炸油条的油要多一点,热锅后倒入油,油温升高至7成热,用一根筷子插入油锅里,边上冒许多小泡说明可以下锅了,把油条下锅后用中火炸,炸的时候用筷子不停的搅动,至炸至金黄酥脆就可以捞起控油了,趁热吃最棒,蓬松酥脆,好吃极了。
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