1、冰冻大黄鱼的做法。
(1)大黄鱼1条,葱,姜适量,盐,料酒,蚝油适量,食用油适量
(2)大黄鱼解冻,去鳞,去鳃,去内脏洗净。
(3)黄鱼两侧斜刀切口,不要切太深,放入适量盐,料酒腌制一下。
(4)葱去皮切丝,姜洗净切丝。
(5)将葱丝,姜丝放入黄鱼刀口处。
(6)大黄鱼放入盘中,黄鱼身上再撒上一些葱丝,姜丝,倒入适量蚝油。
(7)蒸锅烧开水,放入大黄鱼,蒸10分钟左右,大黄鱼就蒸熟了,锅中倒入食用油,油开倒在蒸好的大黄鱼上。
2、清蒸黄花鱼的步骤。
(1)黄花鱼两条2人份,葱丝5克,姜5克,蒸鱼豉油10克适量,料酒10克,盐4克,豆油30克。
(2)黄花鱼洗净 鱼身打花刀备用。
(3)打好花刀的鱼装盘 +葱丝+姜丝+盐+料酒腌制20分钟。
(4)蒸锅制火上加水烧开。
(5)讲腌制好的鱼放到开水锅内。
(6)盖上盖子大火蒸12分钟左右取出。
(7)锅内加油 烧至八成热 关火。
(8)将热油均匀的浇在鱼身上 淋上蒸鱼豉油即可。
3、冻黄鱼清蒸。
(1)准备一些辣椒干,蒜头,生姜,鱼露,醋,料酒,盐,茶籽油以及冰冻黄花鱼。
(2)把黄花鱼拿出来退冰,两侧的鱼鳞刮掉,然后再处理干净,两侧交叉划口子。
(3)涂抹一些盐,料酒,酱油等调味料腌制一下,把生姜清洗干净切片,蒜头皮去除拍碎,再准备一个大的盘子,把黄花鱼放进去,再加一些辣椒干,蒜头,生姜,撒上一些盐,加一些雨露,茶籽油,醋,料酒以及酱油。
(4)放到蒸架里面,再放进电饭煲中开始蒸,大概蒸20分钟左右,可以打开来尝试一下味道,如果合适的话就可以拿出来吃了,味道还是非常鲜美的。
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