1、猪蹄5斤。卤水:葱200克,姜100克,八角15克,香叶5克,山柰5克,丁香2克,草果8克,小茴3克,豆蔻2克,甘草2克,砂仁10克,肉豆蔻2克,白芷3克。另外要准备:胡椒粉5克 鸡精10克 味精10克 高汤10斤,白糖30克,生抽适量,花生油200克,猪油100克。
2、猪蹄去毛,把猪蹄清洗干净,用刀将猪蹄表面划几道,可以让猪蹄更加入味。
3、猪蹄表面涂抹上盐,料酒和葱姜,放在一边腌制三个小时,也是为了入味。
4、烧开一锅水,把腌好的猪蹄入锅中,水开煮五分钟,然后将猪蹄捞出,控干水分。
5、八角,香叶,草果,豆蔻,白芷,甘草等所有的香料,装入香料袋中,封口备用。
6、找一个大一点的锅,锅里放油,花生油和猪油都放进去,油温6成热的时候,放入葱,姜,干辣椒炒香,不吃辣的不放辣椒。随后加入适量的高汤,放入糖色煮开,放入香料袋、冰糖、料酒,熬10分钟后,放入猪蹄,盐,鸡精,味精,大火烧开,转小火煮到猪蹄软烂,就可以关火了,猪蹄卤好后不要接着吃,让猪蹄待在卤汤里浸泡一个小时,或者直接第二天吃,猪蹄更入味。熬糖色的时候,冰糖和水1:1,小火熬煮到浓稠金黄色就可以了,注意多搅拌,别糊了。
包菜粉丝的正宗做法 包菜粉丝的正宗做法窍门
1、准备好食材。 2、圆白菜洗净切丝。 3、葱切丝,干红辣椒切段。 4、粉丝用温水泡透,切段。 5、净锅上火,倒油烧热。 6、放葱丝 干红辣椒抄香。 7、加点耗油,放圆白菜 炒至八成熟。 8、加入粉丝,跳入盐,鸡粉,淋入(0)人阅读时间:2024-07-07土豆炖牛腩的正宗做法(土豆炖牛腩的正宗做法 广式)
1、将牛肉切成块,用开水烫一下捞出,土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡,姜切片,葱切段;2、锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和各种调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火;3、烧至八成烂时,放入土豆块继续(1)人阅读时间:2024-07-07凉拌鲫鱼最正宗的做法(凉拌鲫鱼最正宗的做法视频窍门)
1、两尾鲫鱼,去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。2、把鱼洗净,斜切做改刀。3、料酒和盐拌匀把鱼抹匀腌制。4、切好的葱姜蒜塞到鱼的肚子里腌制并制作汤料。5、把鱼放蒸锅里蒸12分钟。6、把准备好的汤料淋上,就可享用了(1)人阅读时间:2024-07-07波波奶茶 波波奶茶的暗语
1、食材用料:芋泥部分材料:芋头100克、紫薯35克、纯牛奶30克、白糖25克、黄油10克;奶茶部分材料:红茶包2小包、纯牛奶80克、黑白淡奶80克、纯净水250克、免煮珍珠(樱花口味)60克、免煮珍珠(原味)60克。2(1)人阅读时间:2024-07-07包菜粉丝的正宗做法 包菜粉丝的正宗做法窍门
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