1、主料:鳐鱼900g。
2、辅料:食盐适量、姜适量、调和油适量、猪肉适量、苦瓜适量、柿子椒适量、鲜花椒适量。
3、做法:
(1)鳐鱼去鳞,切块,洗净。
(2)锅中放入水,加入姜丝,煮开。(用开水焯一下,可以去除鱼的异味。)
(3)水开后,放入鳐鱼,并翻匀。(要搅动,使所有的鱼受热均匀)。
(4)待鱼肉变色后,捞起,控干水分。
(5)苦瓜洗净后,去籽,切大块。
(6)猪肉切大块。(最好用肥瘦相间的肉)。
(7)锅中放入姜丝和水,煮开后,放入猪肉煮开。
(8)待到猪肉变色后,放入苦瓜和蒜子。
(9)煮到苦瓜变色。
(10)放入辣椒,青花椒。
(11)盖上盖子煮开。
(12)煮到鱼肉熟,加盐调味即可。大概5分钟即可。
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