1、用料:一级马蹄粉500克、白糖1000克、马蹄肉200克,清水2750克、生油10克。用具:32厘米X32厘米X5厘米不锈钢方盘一个,直径为25厘米的煮水锅二个,大蒸笼一个。
2、制法:将马蹄肉随意切成不规则小粒,方盘涂上生油少许,装在蒸笼里,待用。
3、将马蹄粉装在煮水锅里,加入清水1000克混合,并搅拌至马蹄粉溶化时,用细眼罗斗过滤成为稀粉浆。
4、将剩余清水放在一个锅里,煮沸后加入白糖同煮至白糖溶化,过滤成糖水,待糖水略凉与稀粉浆混合,分作甲、乙两盆糖粉浆。
5、将甲盆糖粉浆倒在煮锅里,锅底接触沸水将糖粉浆烫成“挂糊”状时端起(烫时要不停搅拌),随将乙盆稀粉浆倒放在“挂糊”中拌匀成半熟糊浆,再加入马蹄肉粒。
6、将半熟糊浆倒放在方盘内,用中上火蒸至成熟(约蒸25分钟),出笼冷却后按需要切件。
十八道顺德私房菜 顺德十八道菜菜谱
1、十八道顺德私房菜餐厅并于2013年度国家名厨网评比为“国家名厨”称号。十八道顺德私房菜就是十八道农家菜,位于广州市,2、广州市十八道农家菜自2009年开业以来一直精心打选正宗顺德菜为粤菜主流。坐落于广州市白云区白云大(0)人阅读时间:2024-07-03春卷皮的制作方法和过程(春卷皮的制作方法和过程英文)
1、选用高筋面粉。2、少许水慢慢加入面粉中,慢慢搅拌,面成飞絮状开始用手揉,直到揉成面团。这步可以加入少许盐。3、把面从飞絮状揉成面团,需揉成面团可以用手抓离面盆。4、开始压面。用手指蘸水,用半握拳头的指头部位去蘸水,然(1)人阅读时间:2024-07-03糯米的做法大全(小南瓜蒸糯米的做法大全)
1、糯米藕,准备食材,糯米提前浸泡两个小时,莲藕去皮,冲洗干净,从一端切开,对着水龙头冲掉藕眼中的泥沙,浸泡好的糯米沥干水分,塞到莲藕的眼里,可以用筷子捣,但是不要捣的太实,糯米熟了之后会膨胀,轻轻捣一下即可,切掉的莲藕(1)人阅读时间:2024-07-03简单的松饼制作方法(简单的松饼制作方法大全)
1、将无盐奶油隔水加热融化放到微凉;2、将牛奶及蛋混和均匀之后加入融化的奶油搅拌均匀;3、加入香草经及蜂蜜拌匀;4、把液体部分加入奶油之中,用刮刀已切菜方式拌匀(避免过度搅拌让面粉出筋);5、拌匀之后上面盖保鲜膜发酵40(1)人阅读时间:2024-07-03十八道顺德私房菜 顺德十八道菜菜谱
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