咸鸭蛋是大家都非常熟悉的食物,小时候一般都是自己家腌制,现在在超市和菜市场都能卖到,一年四季都可以吃到。为了吃上放心的流油红心蛋,下面总结了几种常见的腌制方法。
盐水浸泡法。第一步,准备鸭蛋50个、清水4000g、精盐或粒盐600g、高度白酒100g;第二步,将鸭蛋表面清洗干净,擦干或是晾干水份;第三步,将盐倒入清水煮融化,晾凉后倒入白酒;第四步,将鸭蛋轻放到坛子中,倒入盐水,让鸭蛋全部浸泡在盐水中;第五步,用盖子盖上,腌制30-45天左右。
黄沙腌蛋法。第一步,准备鸭蛋50个、黄沙500克、精盐100克、食用油50克、水适量。第二步,将黄沙倒入盆中,加入盐、油和水搅拌成糊状;第三步,将鸭蛋洗净晾干,逐个放入裹泥;第四步,鸭蛋均匀粘泥后取出,放入坛子腌制15天左右。
滚盐腌制法。第一步,准备鸭蛋20个、高度白酒1碗、精盐1碗;第二步,将鸭蛋清洗干净,擦干或晾干;第三步,将鸭蛋放入酒中泡一下,然后在盐碗中滚上一层盐,放入塑料袋中;第四步,依次操作,待全部放完后扎紧口袋,再套袋一层;第五步,放置在阳光下晒2小时,然后放置阴凉处30天左右即可。
如何制作红烧鲶鱼 如何制作红烧鲶鱼的做法
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