博洛尼亚肉酱面的做法（博洛尼亚风味肉酱）

1、用料：牛绞肉500克、培根6条、番茄800克、蘑菇200克、洋葱1/2只、胡萝卜100克、红酒150毫升、无盐黄油15克、橄榄油2大勺、黑胡椒、盐、番茄浓酱4大勺、大蒜5-6瓣、生姜可选、牛至叶、罗勒、哈瓦那椒或樱桃辣椒可选、牛肉高汤可选。

2、博洛尼亚肉酱面的做法：腌制牛绞肉，将绞肉放入容器中，撒适量的盐和大量的黑胡椒外加一小勺橄榄油，搅拌均匀后静置30分钟；

3、等待的过程中把所有其他配料洗净，切好；

4、中火热锅，接着放入一块黄油，融化过程中加入适量橄榄油；

5、温度足够融化所有黄油后，煸入剁碎的大蒜、

6、蒜香溢出的同时，向锅内投入切好的培根、胡萝卜、洋葱和蘑菇以及任何你喜欢的蔬菜；

7、保持中火，并适时翻炒，直至蔬菜软身颜色金黄；

8、喜欢吃辣的，放入哈瓦那椒，即提亮颜色也满足口味；

9、投入腌制好的牛绞肉，不时翻炒；

10、同时加入盐和黑胡椒；

11、待肉也炒熟之后，向锅内投入切碎的牛至叶和罗勒，翻炒几下之后倒入红酒；

12、取一小容器，倒入番茄浓酱、些微牛肉高汤和红酒，搅拌均匀后浇入锅中

之后放入切好的番茄，略加搅拌后盖上锅盖；

13、转小火，让其继续熬制约两小时，可以每半小时查看一次，略加搅拌，如果发现水分跑得太快就加入红酒补充；

14、完成熬制，此刻锅内水分应该已经殆尽，变成一锅浓酱，撒上碎叶就算完成了；