1、材料:大闸蟹:4只;姜片:2片;辣椒:2个;蒜头:2瓣;生抽:1勺;香醋:1勺;白糖:少许。
2、首先捆绑大闸蟹:两手固定八只蟹爪,拇指和食指固定住大闸蟹的两个大钳子。
3、拇指按住绵绳,绕着蟹爪一圈,要注意一定要把蟹爪绑上。
4、打圈的时候一定要绑紧,记得多绕几圈。
5、两线交叉,食指按住十字处,打紧十字结。
6、捆绑好的大闸蟹,用牙刷刷洗干净。
7、蒸锅倒入适量的清水。
8、大火烧开后,将大闸蟹肚子朝上放入蒸格内(蟹肚朝上可以避免蟹黄流失)。
9、盖上锅盖,大火蒸10-15分钟左右。
10、开始调制大闸蟹的蘸料:姜皮、蒜头切成姜蒜末,辣椒切成小块,加入生抽、香醋和白糖。
11、将蒸好的大闸蟹解掉绳子,装盘,吃时蘸上蘸料汁即可。
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