昆布丝煨鹌鹑

1、材料：鹌鹑10只，白萝卜1个，昆布丝（海带丝）100克，精盐、料酒、味精、酱油、生菜油、花椒、干辣椒、辣椒油、奶汤、大葱、生姜各少许。

2、将鹌鹑宰杀后去毛、内脏及头爪，洗净，并将腿骨别在脯肉下；将昆布丝洗净、消毒；将白萝卜雕成一朵月季花形；葱切段；姜切片。将锅置火上，添生菜油，烧七成熟时，放鹌鹑炸至金黄色捞出。

3、另用炒锅煸葱段、姜片，待煸出气味时下花椒、干辣椒炒出味，然后加适量水、酱油，料酒、味精调好味放入鹌鹑，沸后移小火上将鹌鹑炖烂，再加辣椒油，用大火收汁，拣出鹌鹑装盘。将锅中所剩的汁过箩，烧沸后淋在鹌鹑上，昆布丝（海带丝）、萝卜月季花点缀在盘边。