顺德十家必打卡创新餐饮示范店名单+寻味推荐

　　为进一步增强顺德美食内生动力，在做好“顺德味道”的同时，提升用餐环境，鼓励美食创新，在顺德区文化广电旅游体育局指导下，顺德饮食协会首次推出“世界美食之都”首届顺德创新餐饮示范店评选，从企业文化、菜品质量、餐饮环境布局、服务质量、经营管理等多维度进行评分，为顺德餐饮创新之路再树标杆。

　　顺德十家必打卡创新餐饮示范店如下(排名不分先后)：

　　一、佛山市顺德区陈村顺峰饮食有限公司

　　顺峰山庄陈村店成立于2012年，地处顺德区陈村镇合成居委会景成路1号，是顺峰集团最具园林特色装修风格分店。建筑面积13365平方米，厨房面积 1065平方米，营业面积18000平方米，一楼茶皇厅为可容纳700人用餐的恢弘大气宴会大厅，二楼拥有宫廷式装修房间23间。

　　【寻味推荐】

　　烧汁烤鳗：烧汁烤鳗味浓焦香、爽口，保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食，维他命A和维他命B、维他命C十分丰富，是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化、提高活力的佳品。

　　柚皮烤大鱼头：柚子皮味辛、苦、甘，性温。具有理气消食、生津润肠的功效;大鱼头以形补形可提神健脑、祛风止痛、益脑养颜;生姜味辛性温，具有除湿化痰、健脾益胃等功效;白酒行气活血。这些食材搭配在一起做出的柚子皮炆大鱼头可理气消食、生津化痰。能缓解腹部胀满、咳嗽痰多。

　　【寻味地址】

　　顺德陈村镇合成居委景成路1号(陈村镇政府斜对面)

　　二、佛山市顺德渔村餐饮集团有限公司(华侨城店)

　　顺德华侨城欢乐海岸PLUSS 广东省“十三五”重点规划项目，文化旅游与主题公园的完美融合，已成为粤港澳大湾区、珠三角西岸城市的文化客厅。顺德渔村亦选择在这里，全新出发，品牌再升级，拥抱更广泛美食热爱者，打造全新顺德文旅美食标杆，传承顺德宴席文化。

　　【寻味推荐】

　　渔村招牌黑鲍鱼：源自大连的黑鲍，饱藏海域韵味。大厨将鲍鱼的色、香、味、形知佳态全然呈现，层层渗入的酱汁保留了鲍鱼的香醇，饱满嫩滑，味道极其鲜美。

　　薄荷酱煎罗氏虾：新鲜生猛的罗氏虾，下油锅炸至金黄色泽、鲜香四散。倒入特调美极汁炒匀，使其充分入味，佐以炸脆的薄荷垫底，达到清香解腻的妙处。

　　【寻味地址】

　　顺德欢乐海岸PLUS曲水湾风情商业街4栋

　　三、广东捞德顺餐饮管理有限公司

　　顺德人吃鱼生时喜欢说“捞起捞起，风生水起”。其实这句话大有来头，寓意事事风生水起，蓬勃兴旺。鱼生作为经典粤菜，承载着岭南水乡的人民对美好生活的憧憬和向往，更成为了顺德独特的文化符号。

　　捞德顺·鱼生专门店，专业制作顺德标准鱼生及顺德菜，荣获顺德鱼生标准餐饮企业、顺德鱼生标准起草单位等称号。多年来，有经验丰富的大厨坐镇，因功力深厚，并使用鱼生指定专用鱼，设有鱼生制作专间，保证出品安全卫生。

　　【寻味推荐】

　　南国檀香骨：檀香骨由广东最爱的“姜 醋”改造而来，用具有独特香气的荔枝醋与半肥瘦的排骨软骨部分结合，运用紫砂盅进行炖制，炖好的排骨檀香扑鼻，有很正统的甜醋风味，软骨的爽脆与排骨肉软绵互搭，口感丰富。汤汁亦是稠而不腻，比姜醋更易入口配餐。

　　煎酿鱼皮：煎酿鱼皮是酿菜的极致，被列入顺德百道名菜。厨师精心选用猪肉胶并将其酿在鲩鱼皮之上，令鱼鲜与猪肉的香味巧妙融合，再经过油炸使外皮变得香脆。鲩鱼与猪肉这对“跨界组合”，口感独特而又香脆，令人食之难忘。

　　【寻味地址】

　　顺德容桂江南大道59号(广东水之乡产业园)

图虫创意ID:946709516219449409

　　四、广东顺德珍宝银钻餐饮有限公司

　　2016年12月，李常境先生与拥有同样理念的顺德餐饮业人才成立团队，并创办了广东顺德珍之宝餐饮管理集团有限公司，立志融合新时代的企业管理观念与方法，时刻严格把控食品安全与品质， 提高人性化服务，打造符合创新发展又能传承经典顺德味的新式大型连锁粤菜餐饮企业。

　　【寻味推荐】

　　招牌无骨功夫猪：特选5斤以下的原只去骨新鲜奶猪，上秘制酱盐，自然风干入味，用荔枝木手工烤制;肉质精瘦，脂肪含量较少，不会过柴过硬，以荔枝木烤制，风味中带有丝丝熏香，外皮香脆，口感确实不易起腻，味形咸香。

　　脆皮石榴球：脆皮石榴球改良自潮汕石榴球，非常考验师傅匠心的手工菜，保留原菜的清新美味，增添了些许酥脆口感，可以搭配不同系列的食材，更得顺德人舌尖欢喜。石榴球的外衣由春卷皮代替，以瑶柱粉丝虾米作为馅料裹进春卷皮，用春卷皮包裹扎成石榴状。成菜清淡芳香，口感丰富，外脆里嫩。

　　【寻味地址】

　　顺德新基北路银钻广场3楼

　　五、佛山顺德飞翔蚝餐饮管理有限公司(飞尝蚝)

　　始创于2004年，目前在广州、顺德开设2家分店。食材选自台山咸淡水交界的优质生蚝，新鲜制作，力求满足追求“鲜味”的“蚝”客。陆续推出“招牌鸡子蚝”“佛跳蚝”“早生贵子”等新款蚝菜，生猛海鲜即点即食，生蚝现开现售，还有顺德风味系列菜。

　　【寻味推荐】

　　招牌鸡子蚝：来自咸淡水交界的台山生蚝，足足有巴掌大，是肥美的蚝中佼佼者。当它邂逅上了新鲜鸡子、再加入小巧却有"动物中的人参"之称的鹌鹑蛋，堪称补身妙品的神级搭配。饱含汁水的蚝肉，混着软滑的鸡子和蛋白质爆棚的鹌鹑蛋，沿着舌尖顺滑而下，食完顿时元气满满。

　　佛跳蚝：鱼翅、花胶、海参等海味，是佛跳蚝勾魂的秘诀所在。将老母鸡配以十余种食材，提炼出高汤甘脂如玉、香气袭来。再取新鲜鱼肉锻造出金黄色泽，熬成奶白浓郁的底汤。多种海珍味荟聚，仿若美食聚宝盆，历经数小时煨炖出浓郁荤香，鱼翅柔嫩、海参Q弹、花胶爽滑、生蚝鲜美……无数老饕都抵抗不了这绝妙滋味。

　　【寻味地址】

　　顺德容桂合新路9号

　　六、佛山市顺德区德宴餐饮服务有限公司(扉悦艺术餐厅)

　　扉悦La Maison des Artistes位于休闲游乐圣地——顺德欢乐海岸PLUS，是一处有着美好的“人”、“情”、“味”的地方。在2020年，扉悦携手欢乐海岸Plus打造粤港澳大湾区首个“摩天轮空中用餐体验”，不管是甜蜜下午茶还是浪漫晚餐，都会是你和Ta绝无仅有的浪漫体验。

　　【寻味推荐】

　　炙烧5J纯橡果饲伊比利亚梅花肉片酸瓜沙律：5J纯橡果饲伊比利亚黑毛猪被誉为世界上最健康肉食，富含不饱和脂肪酸，奥米茄3及高密度胆固醇，欧洲人称其为“行走的橄榄油”。炙烤后的梅花肉片，脂香四溢，搭配自制酸瓜沙拉，清爽鲜美，回味无穷!

　　澳洲M3和牛大战斧：带骨肉眼又称“大战斧”，因其形状而得名，是肋骨部位最丰厚的位置，每只牛只可以挑出3-5根。主厨将整条大战斧在炭火先烤使其焦香，再入烤箱确保达至适合的生熟程度。

　　【寻味地址】

　　顺德欢乐海岸PLUS曲水湾风情街商业街20栋

图虫创意ID:611043829034254505 (图文无关)

　　七、佛山市顺德区龙江镇龙江山庄

　　龙江山庄是全国首批中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业、广东省守合同重信用企业 ,本着“博采众长、携英集精”的理念,并一如既往地基于顺德美食的“清鲜淡雅”的理念,博采众长,不断吸收全国、全球的优秀美食文化精华,坚持“色、香、味、形、意、养”的全方位品质理念,持续稳定地向贵宾们提供全球一流的美食。

　　【寻味推荐】

　　夏果锦绣好市丁：主要原料有夏果、蚝豉、马蹄、西芹、青红椒等，用料主次分明，烹调手法精良，口感甘香味美，回味无穷。

　　鲜花椒焗牛仔骨排：主要原料：牛仔骨排、青红椒、鲜花椒等，造型生动、鲜香嫩滑、色彩丰富、一试难忘。

　　【寻味地址】

　　顺德区龙江镇世埠社区居民委员会新旧325国道东侧1号地

　　八、佛山市顺德区远雯鸿饮食店(欢姐伦教糕华侨城店)

　　广东顺德梁桂欢伦教糕食品有限公司是中华餐饮名店、广东老字号、中华老字号传承创新先进单位，佛山老字号、佛山市粤菜名店，以制作伦教糕驰名和特色岭南糕点等糕点驰名，为国家地理标志保护产品“伦教糕”保护单位，佛山市市级非物质文化遗产——伦教糕制作技艺的保护单位，顺德区非物质文化遗产传承基地。

　　【寻味推荐】

　　黄金甲伦教糕：黄金伦教糕是顺德的一道名小吃，伦教糕是非物质文化遗产。菜品酥松香脆，内层柔软弹牙、清甜爽滑，齿颊留香，主要配料有：大米、白沙糖、糯米粉，采用蒸、煎复合工艺烹调而成。

　　竹炭炸奶卷：竹炭具有促进人体血液循环和新陈代谢，缓解疲劳，炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。

　　【寻味地址】

　　顺德欢乐海岸PLUS曲水湾风情街商业街内

　　九、佛山市顺德区乐从镇毅发渔村

　　毅发渔村菜式以海鲜、粤菜为主，材料每天新鲜到货，全部采用绿色天然健康食材，让顾客在享受美味的同时吃得放心、健康。毅发渔村拥有一支高素质的服务队伍，微笑服务、用心服务是我们的宗旨，力求让顾客得到最周到的用餐服务。

　　【寻味推荐】

　　芝士鳗鱼卷、发财鸡

　　【寻味地址】

　　顺德乐从大道葛岸商业区2号(近恒业加油站)

　　十、佛山市喜顺喜饮食服务有限公司(顺德北滘店)

　　顺德渔村北滘店分位于北滘林上北路(活力体育中心)，毗邻美的总部大楼，交通方便，拥有拥抱中国最牛小镇，集商务接待、宴会服务为一体的大型中餐厅。

　　【寻味推荐】

　　黄桥烧饼：黄桥烧饼是古老传统面点，得名于“黄桥决战”。黄桥烧饼，色泽金黄，饱满美观;外层撒以芝麻点缀，内里馅料丰富，口味多种多样，入口酥松，不焦不糊、不油不腻。

　　招牌鲫鱼羹：拆鱼羹是顺德的传统菜，用鱼骨熬制3-5小时的浓汤，选用鰂鱼肉作为主材料，加入陈皮、碾碎的胡椒粒，为鱼羹增加香味。最后将节瓜、胡萝卜、黑木耳等切丝烩于汤中，汤浓鲜甜，口感十分丰富。

　　【寻味地址】

　　顺德北滘活力体育中心(距新合诚购物广场附近)