转眼间又到了中秋节,中秋节吃月饼是传统饮食习惯,冰皮月饼为什么蒸不熟?冰皮月饼为什么不q?下面一起来看看吧!
冰皮月饼不需要蒸。
所谓冰皮就是一层处理好的糯米外皮,用冰皮包裹已经做熟了的熟食就得到了可口的冰皮月饼,直接食用即可,不需要再次进行烹饪,再次蒸容易损伤冰皮月饼的表面和内部食物的营养价值。
可能是大米粉放多了。
冰皮月饼的冰皮主要成分有三种:大米粉、糯米粉、小麦粉。
大米粉不粘,是用来中和糯米粉和小麦粉的,以免冰皮口感太糯和太韧,但是,大米粉放多了,冰皮月饼也就不q了,日常做冰皮月饼的时候要尽量做到1:1:1,这样做出来的冰皮月饼才会软糯Q弹却不甜腻。
建议放在冰箱冷藏保存。
冰皮月饼的外皮是用大米粉、糯米粉、小麦粉做成的,放在常温下,其外皮会慢慢发生变化,冰皮开始坍塌,冰皮月饼里面的馅料一般是现做的,保质时间也会受到外界温度影响,所以,建议将吃不完的冰皮月饼放在冰箱冷藏保存。
冰皮月饼冷藏可以放15天左右。
冰箱冷藏的温度接近0°,冰皮月饼处于这个温度下,不容易发生改变,从保存结果来看,大约可以存放15天左右,超过半个月月饼馅料可能会发生变质反应,影响到月饼的口感,不建议食用。
月饼含有很多油脂和蔗糖,过量食用会导致胃胀、消化不良,严重还会引起腹泻。
另外,还会影响食欲,导致食欲不振,血糖升高。尤其是老人和儿童,吃中秋月饼的时候一定要适量,避免影响肠胃功能。
对于糖尿病、高血脂、高血压、肥胖的民众要小心为妙。糖尿病患者最忌甜食,更不能将月饼当成正餐吃,避免血糖升高。
另外,一些特殊人群食用月饼时须相当谨慎,如十二指肠炎或者胃炎患者、胆囊炎、胆石症患者、患有龋齿的人、肥胖者、糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、婴幼儿、老年人等。
吃月饼不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。同时,必须减少米饭和油脂的摄入,或者多吃富含维他命C和纤维素的柚子。
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