芡实又叫鸡头米,既能作为药用,又能作为食用,是一种药食同源的食材,它不仅味道甜糯,而且营养价值很高,那么芡实要怎么吃呢?
芡实是睡莲科植物芡的干燥种子,味甘涩,性质平和,既是一种药材,又是一种食材,其中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分,具有很高的营养价值,最常见的吃法是用来煮粥、煲汤等。
材料:芡实25克,糯米100克,白糖适量。
做法:
1、将芡实、糯米分别淘洗干净。
2、先将芡实放入砂锅,加适量水,煮20分钟。
3、然后再放入糯米,继续煮30分钟,至粥稠。
4、最后调入白糖即可。
5、每日早、晚温热后食用。
材料:芡实30克,粳米、鲜山药各100克,白糖适量。
做法:
1、山药洗净,去皮,切块。
2、粳米淘洗干净。
3、锅中倒入适量水,先放入芡实煮软。
4、再倒入粳米、山药,煮至粥成,
5、加白糖调食。
材料:芋头300克,水发莲子20克,红枣20克,芡实15克,盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油少许。
做法:
1、芡实洗净,用清水浸泡2-3小时左右。
2、洗净去皮的芋头切块。
3、砂锅中注水烧开,倒入泡好的芡实,拌匀,加盖。
4、用大火煮30分钟至熟软。
5、加入洗净的红枣、泡好的莲子,放入香芋,拌匀。
6、然后大火煮开后转小火续煮30分钟至食材熟透。
7、加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻油,拌匀。
8、关火后盛出煮好的芋头煲,装入碗中即可。
材料:鸭1只,芡实20克,扁豆50克,姜3片,盐适量。
做法
1、鸭处理干净剁块。
2、姜去皮切片,芡实冲洗干净。
3、扁豆提前浸泡1小时。
4、将鸭肉放入冷水锅中,不盖锅盖,大火煮滚后转中火继续煮5分钟。
5、捞出鸭肉冲洗干净,沥于水分。
6、将所有食材放入汤锅中,并加入2000毫升清水。
7、先用中火煮滚,再转小火继续煲2小时。
8、待煲好后关火,用精盐调味即可。
可以的。
芡实味甘,涩,性平,其中主要的营养成份是淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等;茯苓味甘淡,性平,其主要营养成分有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、矿物质等,两者在食物性质上并无明显冲突,所以是可以一起吃的,一般可以用来煮粥、煲汤等。
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