青山沟笨鸡炖蘑菇
由于青山沟盛产蘑菇,什么猴头菇、针蘑、羊肚蘑、香菇等等都鲜美无比,而当地农户家里传统养殖的农家鸡,也就是我们常说的笨鸡,因为其是以绿草、蚂蚱、草籽等为食,故笨鸡的营养价值极高,经测试表明,其可溶性蛋白、液离氨基酸、不饱和脂肪酸含量均高于其它品种,并富含牛黄酸。
有了鲜美无比的各种蘑菇,再加上营养丰富的笨鸡,笨鸡炖蘑菇也就成了青山沟特有的特色菜,鲜嫩的笨鸡一只,蘑菇一把,再加上粉条,就能炖出很补的菜,这道菜的营养价值极为丰富,是连汤都要喝净的一道美味。
青山沟烤全羊
在青山沟,烤全羊可是一大特色,很多去过青山沟的朋友都品尝过烤羊。
烤全羊首先是选羊,因为羊有很多种,,绵羊、山羊等。在青山沟,您烤的绝对是正宗的山羊,因为山羊的味道正宗,所以烤羊首选的羊就是山羊。
吃羊可也是很有特点的。是用刀片着吃的,因为烤羊不是全熟,它只是外边的一层熟,所以的自己用刀把熟的那一层片下来吃,然后再把羊的全身涂上熟豆油,再接着烤,然后再用刀片着吃,一直这样直到把整只羊片完为止。说到这里烤羊还没结束,我们把剩下的羊骨头放到原来煮羊的锅里接着煮,一会汤热了,把杀羊弄的羊血、羊“下货”,还有剩下的肉放到汤里,这样一锅地到的羊汤就OK了!
青山沟大锅炖鱼
青山沟的全鱼宴其中一道主打菜,以青山湖中野生的鲢鱼、鲶鱼、鲫鱼、鲤鱼为原料并辅以中草药,大锅炖制而成,味道鲜美、口感甚佳,极具滋补功效。并且这道菜还取用这四种鱼名的谐音命名“连年吉利”寓意为年年吉祥如意。还有用青山湖水和湖鱼,辅以各种佐料,秘制而成的营养成分极佳的青山湖鲢鱼大锅汤。还有青山湖鲶鱼炖茄子、酱焖花重唇鱼、油炸青山湖小银鱼、青山湖公鱼丸子、清蒸扁铧鱼、清炖湖中精品鲑鱼、鲤鱼炖羊肉、干炸咸鱼干、大铁锅酱焖小杂鱼,锅边另贴玉米面饼子,鱼馅饺子等,就组成一桌主、副食皆全的带有满族特色的全鱼宴席了。
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