株洲酒埠江美食
攸县香干:
做香干,用水最重要。攸县的水质好,极少污染:攸河上游的酒埠江,汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水、皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水,有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富,水质独一无二。攸县香干的制作方法也是非常有特色,技术需要长期练习,其中个别环节,让人看得懂,做不成。
攸县晒肉:
攸县晒肉,典型的看着不敢下筷、吃着不想停的特色菜。据说这道菜已有上千年历史了,名为晒肉,其实包含日晒和烟熏两道制作工序。不管是蒸、煎、炸,口感都能使人难以忘怀,真的一点都不腻!而且正宗的攸县晒肉,原材料都取自农家野菜喂养土猪,通过传统工艺腌制,香椿木烟火熏焙而成,其肉香和回味,一般肉制品根本无法企及。
攸县血鸭:
攸县血鸭是用攸县麻鸭加工制作而成的一道美味佳肴。取生长期仅两个月左右的小麻鸭,在宰杀时要很好地取其鲜血。鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。攸县血鸭的味道甜沁、新鲜、脆嫩,无论是下酒,还是送饭,都是上乘佳品,吃了一块,筷子就停不住了。
攸县杀猪肉:
湘菜素来以辣著称,而攸县菜辣出了精髓,外地人常常受不了攸县的辣却又抵挡不了攸县美味的诱惑,杀猪肉就是这样一道让人“欲罢不能”的美食。之所以叫杀猪肉是因为这道菜做出来肉质,就像是刚杀的猪一样特别鲜嫩。干椒、蒜叶和各种佐料煸炒出红彤彤的香油,往鲜肉里一滚,香气扑鼻,还未出锅舌头就蠢蠢欲动了。除了杀猪肉本身,其汤汁也是相当好下饭的,让人胃口大开,辣的大汗淋漓嘴巴却又根本停不下。
攸县银鱼羹:
银鱼是一种高蛋白低脂肪食品,很适合高脂血患者使用。中医认为,其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。酒埠江水库空气清新、环境优美、水质洁净、深不见底,盛产名贵的银鱼,其肉嫩骨酥,入口即化,银鱼羹的汤鲜美无腥味,绝对是至鲜至美的佳品。而且跟著名的太湖银鱼比起来,咱酒埠江的银鱼羹,无论份量还是价格,那可都实在太多了!
联系电话:0731-24466006
地址:湖南省株洲市攸县酒埠江镇
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