1、浙江金华和云南宣威出产的最有名。因其肉质嫣红似火得名。一说,早期制作常用烟火熏烤,故称。据方志,金华火腿创制于宋,浙江人民曾以之慰劳泽率领的抗金部队,后列为贡品,至今已有八百年历史。至清代,金华火腿已远销日本、东南亚及欧美各地。火腿有健脾开胃、生津益血的功用,能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴,馈赠珍品。 但是它也有一些缺点,比如长时间食用的话就会感到头疼,还有一点没有得到证实,等得到证实后本人在发表。
2、“火腿”名称的由来: 火腿是浙江金华的著名特产,抗金名将宗泽是现在的浙江金华义乌人,他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗,咸猪腿肉色、香、味俱全,因为色泽鲜红如火,宋钦宗就赐名“火腿”,从此火腿成了贡品。火腿都是猪的前腿,后腿太大了,不易腌制。盛产火腿的有金华、东阳、义乌、武义、浦江、永康,这些地方都属于金华,统称金华火腿。
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