1、高邮鸭蛋双黄多
高邮双黄鸭蛋大如鹅蛋,鹅蛋蛋壳质粗,双黄鸭蛋蛋壳质细、光亮,呈白色或淡绿色,有时在蛋壳中部有一道凸起的圆圈,逗人喜爱。高邮麻鸭产双黄蛋率一般为百分之二左右,既不定时,也不定量。外地人来高邮总要买上几盒双黄蛋,小心翼翼带回家,轻手轻脚煮熟,一家人围在桌旁,蛋切开了,两只蛋黄连在一起,蛋白似碧玉,蛋黄似玛瑙,红通通,嫩酥酥,油滴滴,味极佳。清代大文学家、美食家袁枚在《随园食单》中说:咸蛋“以高邮为佳,颜色红而油多”,“席间先夹取以待客”。
2、高邮湖大闸蟹
高邮湖大闸蟹个大、肉嫩,味鲜美,营养丰。一般雄性每只重140克左右,雌性每只重125克左右,当然也有少数每只重达500克左右的,那就是蟹王了。根据科学研究测定,蟹中含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维A、疏胺素、核黄素、尼克酸、钙、镁、铁、锌、铜、硒、磷等。蛋白质中有主要的氨基酸20种,而蟹内就有10余种。
3、高邮阳春面
高邮的面店特别多,尤其是早上,在一些要道路口,或在一些工厂、机关、居民区附近,你会看到面店的生意特别好。有的名气响的面店,店里店外,人满为患,食客们不分性别,不分年龄,也不分身份,人手一碗,或坐或站或蹲,吃得呼拉呼拉,有滋有味,头都不抬,形成一道独特的风景线。
4、汪氏家宴
凉拌荠菜、卤桃花zhui、五香茶叶蛋、朱砂豆腐、咸菜慈姑汤、虎头鲨氽汤、油条揣占肉等等。
5、全鸭宴
桃花全鸭宴中有溢彩诱人的雏鸭迎春、冰清玉洁的芙蓉鸭舌、栩栩如生的西湖鸭群、香脆可口的鸭肉春卷等,味美形美的菜肴,使食者如赏春色。夏日炎炎似火烧。荷花全鸭席中有清香解热的荷花白烟鸭、三色鸭血糕、玲珑剔透的玉骨穿翅、盐水香鸭,其味鲜美清口,爽而不腻。芙蓉映水菊花黄。菊花全鸭宴中的银杏鸭丁、琵琶鸭舌、仙鹤望月等,其色香味形俱佳,令人口舌生津 。
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