美食推荐 | 粮道街美食
➤天天红油赵师傅热干面
人均:11元
地址:粮道街139号(近武昌区福利院)
粮道街上,人最多的店莫过于赵师傅家了,因为油饼包烧麦而鼎鼎有名,无疑是家网红店了。比起一般过早店子,他家的门店算大的,但环境却依旧保持着武汉过早的传统。
“滋”的一声,揉好的面团被抄起放入油锅,油花溅起,铁夹子来回翻个几次,油饼就逐渐成型变身金黄色,将其夹起放在台上,包烧麦的师傅则立刻接手,用小铁铲划个口,热气升腾间,4个胖嘟嘟烧麦被迅速塞进油饼里,放入纸袋,网红美味就这样完成~
➤大连铁板鲜鱿鱼
人均:8元
地址:粮道街港饮之港旁
一开始只是被粮道街的班子强烈安利,后来就不知道就怎么变成了网红的大连铁板鲜鱿鱼,开了差不多快10年,听说最早只是一个小摊子,甚至都没有轮子滚动。
翻来覆去,用铁铲反复按压出水分,只见鱿鱼在娴熟的动作下,逐渐变得羞红卷曲,随之淋上独家秘制的酱料,洒上孜然粉辣椒粉,味道闻起来,简直就是不要太诱惑。
➤正宗桂林米粉
人均:11元
地址:粮道街中学对面
粮道街的桂林米粉,也算是老生常谈了,作为也许是武汉最正宗的桂林米粉,开了差不多20年了,听说每天中午排的队比香飘飘奶茶绕得还远,伴随着很多人从求学到毕业到工作。
➤覃肥叔桂林米粉
20多年前从广西来到粮道街,覃肥叔把家乡的桂林米粉变成了武汉人熟悉的“老武汉味道”,如今也成了粮道街的“扛把子”,他说:“店里大多数都是回头客,生意嘛,都是一点点守出来的”。
老字号的正宗桂林米粉店,有粗粉、细粉、手工粉、细面这4种粉面。粉面的种类不同,口感也有所不同,细粉更易入味,手工粉更易携带汤汁,而面条则更紧实。其中最受欢迎、最地道、最具广西风味的就是粗粉了。
20年老店的味道精髓都在卤汁汤料里,刚入口是一股冲入鼻腔的香辣味。铺满碗面的卤牛肉又薄又嫩,浸润在米粉的汤汁中,嚼着嚼着,牛肉原本的卤汁被激发出来。拨开层叠的牛肉,一根根粗圆粗圆的米粉裹上香味诱人的汤汁,沾染一层色泽晶亮的辣椒油,嗦一口粉,满是Q弹软糯的口感。
➤陈记馄饨
陈记馄饨在粮道街一直开了20多年,店名取自老板陈姓。因为皮薄肉多、价格实惠,成为了粮道街一家有口皆碑的老字号。
店内以深受大家喜爱的鲜肉馄饨为主。肉馅选用新鲜的猪肉,肥瘦比例2:8,调配肉馅时加入一点生姜汁去腥。晶莹透亮的皮包裹着粉红精巧的肉馅,再撒上一点点葱花,咬一口,馄饨混杂着大骨汤的鲜美,满满一碗,皮白馅嫩,汤香逼人。
每一碗馄饨,都饱含着一口热乎乎、鲜灵灵的人间烟火气,早餐吃上一碗热腾腾的馄饨,能从胃里一直暖到心里。
➤熊太婆原汤水饺
把“馄饨”叫做“水饺”,是武汉人的习惯。
熊太婆原汤水饺,是武汉本土的老字号水饺,四代人坚守了近百年。从1932年第一代“熊老板”挑担走街串巷,直到1969年第二代才拥有正式摊位,四爷爷擀皮儿,奶奶掌勺,那时人们都称奶奶叫“水饺婆婆”。
如今,90多年的老味道再次唤醒老武汉人的味蕾。不管是学生伢还是爹爹婆婆,都爱这一碗原汤水饺——汤色清亮,水饺皮薄馅儿大,分量超足。
熊太婆家水饺都是手工制作,人力揉面使口感更加柔软。肉馅也是每天新鲜采购,肥瘦调和。最有特色还是用秘方熬制高汤,加上一勺猪油,香气逼人,始终延续着当年走街串巷的味道。
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