清远连州美食推荐
特色早餐
1、东陂水角
东陂水角是连州特色美食,有500多年的传统家庭制作历史,新鲜的葱白、马蹄、瘦肉作馅,裹上粘米粉皮蒸上20分钟,皮则软糯韧香、馅则味美爽口,肉馅咸甘适度、味美香醇。
2、西岸包角
蒸熟后的米浆作馅皮,然后包裹在一起用炒花生、马蹄、萝卜干、切碎作馅料。口感松软有层次感,浓郁的米香风味别致。
3、星子牛肉面
黄豆猪骨为汤底,加入自家腌制的酸萝卜、酸辣椒和新鲜嫩滑的牛肉
4、牛腩面
精选焖入味的牛腩,爽口劲道的面条、鲜美的汤头。
5、云吞
连州的云吞,讲究汤底要具备鲜美清香馅皮做到薄而不烂,包裹着冬菇肥瘦三七开的猪肉为陷皮滑肉嫩。
6、猪肉杂
连州人吃猪杂粥最讲究新鲜利用粥的热量,迅速烫熟猪杂最大的保留了猪杂的原汁原味粉肠口感爽滑,猪腰猪肝脆口粥中融入了猪杂的鲜味。
7、连州粽糍
连州粽糍由糯米、花生、绿豆、板栗和腌制好的叉烧肉包裹住而成再经过50分钟煲煮之后,即可享用
8、连州沙坊粉
扬名海外的连州沙坊粉,具有颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、入口爽韧、满口米香的特点,深受吃货欢迎。配上酸豆角、牛肉,再用豉油、猪油简单调味,蒸出来的粉,清香扑鼻,让人馋涎欲。
特色菜肴
1、东陂腊味
东陂腊味相比广州腊味有明显区显。东陂腊味偏咸香自然条件进行风干,具有腊香浓郁、回味悠长。
2、连州菜心
连州菜心爽甜多汁,菜叶厚,菜味感足特别是经打霜后的菜心更加清甜可口
3、星子扣肉
连州星子镇的代表菜,香芋芬香松化,皮酥肉滑入口即化浓郁的南乳和五香粉的融合糯香浓郁,咸甜分明
4、丰阳牛肉干
经过烟熏烤制过的牛肉干带有阵阵的木香,配上豆豉,姜、蒜、辣椒干蒸制牛肉干有嚼劲,肉质鲜美,齿颊留香。
5、菜心干蒸排骨
连州菜心经过天然晒干后,用冷水浸泡一夜,配上排骨,简单的调味上锅蒸制菜心干吸收了排骨的鲜美软烂而不失口感。
6、薯藤渣蒸泥鳅
薯藤渣是连州当地的一种腌制菜品,韧劲爽口带有酸味,配上泥鳅蒸制泥鳅的鲜与薯藤渣的酸搭配一起十分和味。
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