崇武古城美食推荐
崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃,属于泉州十大名小吃之一,其主要原为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,高质量的鱼卷,入口柔润清脆咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。崇武人外出探亲访友,喜欢带上他们的特产鱼卷,表达心意。
口酥
金黄色的外皮内,包裹着拌有白糖、芝麻和葱头的花生粉末。外观形似月牙,炸熟后远看就像一个个亮堂堂的金元宝。凉却后表皮酥脆,只需两口,就能吃掉一个。由于口酥香脆可口、带有浓郁的花生香味,又可以保存很久而不变质,许多人都将其看成是“万能小吃”,因为它既可以填饱肚子,也可以当点心,特别是闽南人有喝茶的习惯,口酥是绝佳的茶配,解解嘴馋。
炸粿,是惠安县特产美食。它里包着海蛎+瘦肉和韭菜葱,外层裹着淀粉米饭(这个是跟泉港浮粿区别点,泉州浮粿是专专瓜粉),六角星型,形如盛开的花朵。做好之后放入油中炸到金黄色。
猪 仔 粿
正宗崇武风味小吃,因其外形像小猪而得名。刚出笼的猪仔粿,嫩滑而不腻,香甜适口,其独特的番薯外皮加香味十足的花生馅,历来深受人们的喜爱。猪仔粿的外皮的成分由地瓜和面粉揉成,蒸出来后晶莹剔透,隐约还可以看到里头的馅。馅料有咸和甜两种:咸的为红萝卜丝,甜的则有花生碎+糖。
蟹子面
崇武海域盛产梭子蟹,年产量达万担以上。梭子蟹肉多,脂膏肥满,味道鲜美,营养丰富,是宴请宾客的佳肴。活梭子蟹经过“冷眠”处理后,即处于冬眠状态,然后被装上盛满锯屑或甘蔗渣的纸箱里,进行运输,成活率可达百分之八十五以上。
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