无锡鼋头渚美食一览
太湖船菜
太湖船菜亦称无锡船菜,是锡帮菜中本帮、船菜、京都菜三大构成之一。它得水独厚,既得水乡之富庶,又兼舟楫之便利。太湖船菜历史悠久,它始于春秋勾吴王家,兴于唐宋元明清,盛于民国期间,发扬于改革开放。 吴越春秋时期,太湖周边的渔民就以舟楫为家,用太湖水活杀现烧就地取材的鱼虾鳖蟹,有史记载自太和公善制灸鱼而被后人奉为船菜鼻祖始。
数百年来,太湖船菜又与菜馆传统菜相互渗透,取长补短,精益求精。其基本特点为鲜料现烹、原汁原味。鲜鱼活虾用鱼篓掛在船楠,放养湖河活水中现宰现烹,鱼虾鲜嫩,汤汁浓醇;选上品鱼翅和肥鸭仔鸡等精工细作,笼蒸碗扣,注重火候,酥烂软柔,五味调和,原汁原汤,一菜一格,百菜百味。于湖光山色之中饱餐秀色,又品味美食,独具特色。上世纪30年代初,太湖边“旨有居”菜馆(即现横云饭店),始以菜馆制作船菜接待游客,开创旅游景区经营船菜之先河。
地址:横云饭店 鼋头渚1号(距江南兰苑步行440米)
太湖云块鱼
上世纪50年代,名厨费锡生漫步太湖边,看到天际片片绯红的晚霞映射在波光粼粼的湖面上,被其梦幻般的景象所震撼,遂在瓦块鱼的基础上,大胆借鉴西式调料,琢磨并研制出了太湖云块鱼。该菜将青鱼用特殊刀法片成云块状,挂上蛋糊、米粉,入油锅炸至外脆里嫩,外裹以番茄汁。外香里嫩、汁浓色艳、甜酸适口、状若霞云。
天香楼银鱼馄饨
太湖仙岛天街中的天香楼以太湖三白之一的“银鱼”包入馄饨之中,只只白嫩、煮熟加入高汤之中,撒上葱花,真让人垂涎欲滴。
地址:太湖仙岛天街内
天香楼素面
素面以菌菇鲜蔬养生高汤为底,每日新鲜熬制,配以无锡特色的“清水油面筋”为面浇头,更加上宋代皇家贡品银杏果点缀其中,精致美味。
地址:太湖仙岛天街内
太湖人家风味小吃
绿荫下,太湖边,江南风味,特色湖鲜,鼋头渚太湖人家为游客奉上银鱼馄饨,无锡小笼,酸辣汤的风味小吃套餐,小笼包小巧玲度珑,呈半透明状,晶莹透黄,轻咬了一口,汁水浓厚,飘香四溢。银鱼馄饨精巧细腻,滋润味美,肥美鲜嫩,色香味三者达到极致,在味蕾间迸发,带来独特的太湖味道。
广福寺素面
广福古寺,倚山面湖 ,坐北朝南,布局得体,错落有致,环境幽静,可以放眼太湖,独占湖山佳处。红汤头芳香浓郁,浇头是春笋、蘑菇、面筋球,面条梳成鲫鱼背,爽滑又筋道。喝一口鲜美的汤底,吮一口饱含汁水的油面筋,尝一口劲道弹牙的面条,幸福的感觉瞬间在味蕾中迸发,让人难以忘怀。
地址:十里芳堤鼋头渚公园内(戊辰亭上坡路)
除此之外,还有芙蓉蟹粉,太极银鱼羹,菊花鱼,太湖醉蟹,手剥白虾仁等美味,还是要亲自尝过才知其鲜、美、巧。
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