验紫甘蓝汁酸碱变化实验是花青素与酸碱反应颜色变化的过程。紫甘蓝变色,是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素。从广义上看,属于黄酮类化合物。存在于液泡内的细胞液中。
花青素的颜色因酸碱度不同而改变,酸性则偏红,碱性则偏蓝。白醋呈酸性,小苏打溶液呈碱性,而水呈中性。因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了,加到白醋中溶液变蓝了,滴加到水中溶液变紫红色。
紫甘蓝汁酸碱变化实验注意事项
由于甘蓝耐寒性较白菜强,入窖时间可略晚于白菜,在窖内可以堆码贮,架贮和筐装堆贮。码垛可码成三角形垛,长方形垛,最好是架贮,每层架上可放2到3层,架贮利于通风散热。筐装堆码也利于通风,效果也好。
在地势较高、排水好的地块挖宽1.5到2.0米,深视当地气候和堆放层数定,要求1.2到1.5米深,沟内可堆放2到4层甘蓝。对那些结球尚不紧实的甘蓝,上面覆盖秸秆,以后再根据外温变化逐步覆土覆盖秸秆,以防冻害。
还可以连根拔起,保留外叶,将其根朝下排紧码实,假植在沟内,土干时还可少浇些水,适当覆盖防冻。
甘蓝的形态特征
二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝,具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形,长和宽达30厘米。
顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形,长8-13.5厘米,宽3.5-7厘米,基部抱茎;最上部叶长圆形,长约4.5厘米,宽约1厘米,抱茎。
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