大、小茴香菜都被人们常常用于做调味料,因它们能除肉中臭气,使之重新添香,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必备调料,而且小茴香的作用很多,下面就让小编来为大家介绍一下小茴香的作用与做法吧。
小茴香的作用
一、小茴香的作用
1、促食欲、助消化
小茴香中的茴香酮、茴香醛这两种挥发油能够产生特殊的香气,从而刺激人唾液和胃液的分泌,另外,小茴香中有益物质能刺激胃肠神经血管,提升人们的食欲,胃液的分泌则能帮助肠胃对食物消化与吸收。
2、杀菌
小茴香中含有一种叫做茴香醚的物质,胃寒胃弱的朋友很适合食用,因为这种物质具有暖胃杀菌的作用。特别是对于杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌都有着非常明显的作用。所以可以在平时的菜肴中加少量的小茴香,预防多种感染性腹泻。
3、调理月经
将小茴香与当归、枳壳与水混合煎服,是民间一些妇女用来调理月经的小方剂。具体做法是取小茴香和当归各15克,枳壳12克,用水煎服。每天早晚各饮用一次。这一食疗方剂能够起到祛寒暖宫作用,适用痛经闭经等症状。
小茴香的作用介绍
二、小茴香的饮用宜忌
由于多食茴香会有损伤视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克作为上限。而小茴香性燥热,较适合虚寒体质的人食用,每次食用量也不宜过多。茴香可利用部位:叶、种子,使用剂量:新鲜茴香5至10克,干燥茴香3至5克,茴香种子4至5克。
三、小茴香菜的做法大全
1、小茴香菜炒蛋
首先是材料的准备;鸡蛋;小茴香菜,食用油、精盐。
做法如下:
(1)茴香洗净,去根及老茎,切末备用;
(2)鸡蛋打入碗中,用筷子拌打至均匀;
(3)加入精盐搅匀成蛋汁备用;
(4)锅中倒油烧热,倒入蛋汁炒至半凝固;
(5)加入茴香末快速炒至熟透,盛入盘中即可。
2、小茴香菜虾球
(1)锅中下油,中火加热;
(2)放入洋葱、茴香与蒜泥,煸炒5分钟,不时搅拌,至洋葱变软;
(3)放入西红柿及西红柿汁、海鲜高汤、茴香籽、柳橙皮和果汁;
小茴香
(4)用盐和胡椒调味;
(5)边搅边煮,沸后转成小火,半盖锅盖,续煮12分钟;
(6)煮好的米饭后,西红柿酱汁再度煮沸;
(7)把虾放在酱汁上面,盖紧锅盖,小火煮3至4分钟,至虾煮熟;
(8)盛出米饭,盛入煮好的虾与西红柿酱汁即可。
3、茴香饼
材料:小茴香苗、肉末、鸡蛋、面粉、盐、五香粉
做法如下:
(1)小茴香苗择洗干净,切末;
(2)加鸡蛋、肉末、盐、五香粉和匀;
(3)加面粉和成面糊;
(4)放锅中两面煎,至熟即可。
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