厨房刀具分类与用法（厨房刀种类及功能）

在厨房进行烹饪，刀具是必不可少的。目前市面上厨房刀具分类与用法是很多的，往往令人眼花缭乱。今天小编就为大家带来了详细的介绍，感兴趣的朋友一起来看看吧！

1、主厨刀

刀刃长度：15-30cm，20cm左右为*普遍的使用长度。

主要用法：几乎可以胜任所有的工作，是一把*刀，在手头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。

2、副刀

刀刃长度：10-18cm

主要用法：副刀的处境其实很尴尬，它比主刀小，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，同时又比削皮刀小，所以在做一些细致工作的时候呢又显得太笨拙，不过比较适合一些手比较小的女性厨师当做主厨刀来操作。

3、削皮刀

刀刃长度：6-10cm

主要用法：主要是负责给果蔬去皮以及雕花用的，同时还可以处理一些很细致很琐碎的东西。

4、剔骨刀

刀刃长度：12-15cm

主要用法：因为刀身细长同时又很轻薄所以可以很好的为生肉去骨，甚至可以处理禽类以及鱼类。

5、禽刀

刀刃长度：12-15cm

主要用法：尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同时柔韧性更好，所以更适合禽类的料理。

6、片刀

刀刃长度：15-18cm

主要用法：用法上其实和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在体积上有小于切片刀，并且柔韧性更好，而且有的刀刃上会有锯齿、进气孔等设置，特别的适合薄切。

7、切肉刀/砍刀

刀刃长度：15cm左右。

主要用法：顾名思义就是多肉剁骨头用的，而且也是从体型上*接近中式菜刀的一种刀了。