食用醋的密度是1.057g/cm3，水密度是1g/cm3 醋的主要成分是乙酸C2H4O2,它是一种弱酸，无水乙酸俗称冰醋酸，沸点117.9度，容点16.6度。
醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。
醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国著名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。
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